November 13, 2018

शाही समोसा रेसिपी इन हिंदी-Shahi Samosa Recipe in Hindi

शाही समोसा for gharelu paramarsh

शाही समोसा रेसिपी इन हिंदी-Shahi Samosa Recipe in Hindi

शाही समोसा रेसिपी इन हिंदी:- समोसा एक ऐसा स्नेक है जिसे कभी नहीं भुलाया जा सकता | घर पर पार्टी हो या फिर शाम को खुशी, मेहमान के आने का समाचार हो या फिर शाम को कोई मेहमान हमारे घर आ जाएं तो आपको प्लेट में समोसे जरूर रखें मिल जाएंगे | यदि आपका घर पर ही समोसे बनाने का मन हो तो आप एक बार शाही समोसा जरूर बनाएं यह शाही समोसा न केवल नाम से शाही है बल्कि इसमें भरने वाली सामग्री भी काफी शाही होती है | जैसे पनीर और काजू | यह समोसा भी आम आलू के समोसे की तरह ही बनाया जाता है | शाही समोसे के अंदर भरने वाली सामग्री थोड़ी अलग होती है एक बात का ख्याल रखें अगर आप समोसों को कुरकुरा बनाना चाहती हैं तो उन्हें धीमी आंच पर तले तो चलिए अब जानते हैं शाही समोसा बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री- Ingredients for Shahi Samosa Recipe

समोसे का आटा तैयार करने के लिए सामग्री-

  • मैदा- 2 कप
  • नमक-1/2  छोटी चम्मच
  • घी –  ¼ कप
  • अजवाइन-1/4 छोटी चम्मच

स्टफिंग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-

  • आलू- 2 उबले हुए
  • पनीर-100 ग्राम
  • काजू-  10 -12
  • हरे मटर के दाने- ¼ कप
  • किशमिश- 1 टेबल स्पून
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ (एक छोटी  चम्मच पेस्ट)
  • हरी मिर्च- 1 ( बीज निकालकर बारीक कटी हुई )
  • गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम

शाही समोसा बनाने की विधि- Shahi Samosa Recipe

            शाही समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए | मैदे में अजवाइन और नमक को क्रश करके डाल दीजिए | सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए | आटे को थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए | इतना आटा गूंथने में लगभग ¾ कप पानी लग जाता है | गुथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए | आधे घंटे में आटा फुल कर सेट हो जाता है | जब तक आटा सेट होता है तब तक समोसे में भरने के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए

स्टफिंग तैयार करने की विधि-

          पनीर को छोटे-छोटे क्यूब में काट कर तैयार कर लीजिए | उसके बाद आलू को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए | काजू के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिए (एक काजू के छह से आठ टुकड़े करते हुए) | कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए | तेल में जीरा डालिए हल्का सा भूनिये| अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनिये | मटर के दाने डालिए और 2 मिनट भूनिये | धनिया पाउडर, पनीर के टुकड़े, आलू, काजू, किशमिश, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक भून लीजिए इस तरह स्टफिंग  तैयार हैं , स्टफिंग को किसी बर्तन में निकाल लीजिए

समोसे बनाना शुरु कीजिए:-

          समोसे के आटे को मसल मसल कर चिकना कर लीजिए | आटे से एक बड़े निंबू के बराबर की लोई तोड़ लीजिए | इतने आटे से 5-6  लोई बन जाएगी | एक लोई को चकले पर रखिए और बेलन से पतला 8-9 इंच के व्यास में बेल लीजिए | बेली हुई इस पूरी को बीच से लंबाई में दो भागों में काट कर बांट लीजिए | एक भाग को उठाकर बाएं हाथ पर रखिए | कटे हुए किनारे के आधे भाग पर उंगली से पानी लगाइए दूसरे आधे भाग को उसके ऊपर रखते हुए कौन बना लीजिए, कौन में स्टाफिंग भरिए | समोसे को ऊपर से आधा इंच खाली रहने दीजिए | खाली भाग में अंदर की ओर उंगली से पानी लगाइए | पीछे की ओर एक प्लेट डाल दीजिए | अब दोनों किनारे मिलाकर चिपका दीजिए | तैयार समोसे को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारे समोसे भरकर, बनाकर तैयार कर लीजिए |

         समोसे को तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए | मीडियम गरम तेल में 4-5 या जितने समोसे कढ़ाई में एक बार में आ जाए डाल दीजिए | धीमी और मीडियम आंच पर समोसे  को उलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए | एक बार के समोसे तलने में 10 से 15 मिनट लग जाते हैं | तले हुए समोसे प्लेट में पीछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रखीए और सारे समोसे तल कर तैयार कर लीजिए

गरमा गरम शाही समोसे टमाटर सॉस, हरे धनिया की तीखी चटनी के साथ परोसिए और खाइए |

महत्वपूर्ण  सुझाव:-

  • समोसे का आटा पूरी के आटे से सख्त लगाएं |
  • समोसे को धीमी आंच पर तले समोसे एकदम खस्ता, कुरकुरे बनेंगे |

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