October 22, 2018

शाही पनीर बनाने की विधि, Shahi Paneer Recipe in Hindi

शाही पनीर बनाने for gharelu paramarsh

शाही पनीर बनाने की विधि Shahi Paneer Recipe in Hindi

शाही पनीर बनाने की विधि:- शाही पनीर, पनीर का सबसे पुराना और सबसे पसंदीदा व्यंजन है | पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां ज्यादातर लोग पसंद करते ही हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है | चाहे वह शादी की पार्टी हो या फिर कोई और उत्सव | शाही पनीर हमेशा से ही सबसे ज्यादा पसंदीदा व्यंजन रहा है | आप जब भी होटल में जाते हैं तो अपने 10 में से 8 बार अपने लंच या डिनर में शाही पनीर ऑर्डर जरूर किया होगा | आज हम आपको ऐसे शाही पनीर रेसिपी के बारे में बताएंगे जिसमें कि आपको शाही पनीर मसाले की जरूरत नहीं है | हम साधारण मसालों का प्रयोग करेंगे जो कि आपकी रसोई में आसानी से उपलब्ध होते हैं | शाही पनीर को पनीर के टुकड़ों को तलकर या बिना तले ही डाल कर दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है | हम आपको पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनाने की विधि बताएंगे | तो चलिये  शाही पनीर बनाना शुरु करते हैं|

आवश्यक सामग्री- Ingredients for Shahi Paneer

  1. पनीर -500 ग्राम
  2. हरी मिर्च -2
  3. टमाटर -5 मीडियम आकार के
  4. अदरक -1 इंच लंबा टुकड़ा
  5. तेल या घी -2 टेबल स्पून
  6. हल्दी पाउडर -1/4 छोटी चम्मच
  7. लाल मिर्च -1/4 छोटा चम्मच
  8. जीरा -1/2  छोटी चम्मच
  9. धनिया पाउडर -एक छोटी चम्मच
  10. मलाई या क्रीम  100 ग्राम
  11. काजू -20-30
  12. गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच
  13. हरा धनिया -1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  14. नमक -स्वादानुसार

शाही पनीर बनाने की विधि/Shahi paneer Recipe in hindi

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए |उसके बाद नॉन स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिए और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिए | काजू को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए और उसके बाद उसे निकालकर बारीक पीसकर एक कटोरी में निकाल लीजिए | अदरक हरी मिर्च और टमाटर को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लीजिए | पेस्ट को निकाल कर किसी बर्तन में रख लीजिए | मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिए |

अब कढ़ाई में घी या मक्खन डालकर गर्म कीजिए | घी या मक्खन गर्म होने उसमें जीरा डाल दीजिए | जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दीजिए | हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डालकर चमचे से अच्छी तरह से चलाते हुए भूनिये | टमाटर भुनने  के बाद काजू का पेस्ट और मलाई डालकर मसाले को चमचे से अच्छी तरह से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि मसाले पर तेल तैरता हुआ ना दिखाई देने लगे | अब इस मसाले में आवश्यकतानुसार करी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं पानी मिला दीजिये | उसके साथ ही नमक और लाल मिर्च डालकर मिला दीजिए | जब तरी में उबाल आ जाए तो पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और उसे ढककर  बिल्कुल धीमी आंच पर सब्जी को चार-पांच मिनट तक पकने दीजिए जिससे कि पनीर के अंदर सारे मसाले अच्छे से चले जाएं | शाही पनीर सब्जी तैयार है अब गैस को बंद कर दीजिए और थोड़ा सा धनिया बचाकर हरा धनिया और गरम मसाला मिला दीजिये |

शाही पनीर की सब्जी को बर्तन में निकालिए और उसके ऊपर हरा धनिया ऊपर से डाल कर सजाइये | गरमा गरम शाही पनीर को गरमा गरम सफेद चपाती, नान पराठे या चावल के साथ अपने मेहमानों को परोसिये और खुद भी खाकर शाही पनीर का आनंद लीजिए

महत्वपूर्ण सुझाव:

यदि आप शाही पनीर के साथ प्याज पसंद करते हैं तो एक या दो प्याज और 4-5 लहसुन की कलियां छिलिये और बारीक काट लीजिए | जीरा भुनने के बाद कटी हुई प्याज और लहसुन डालिए और हल्की गुलाबी होने तक उसे भूनिये और बाकी सारी चीजें ऊपर बताए अनुसार डालकर शाही पनीर सब्जी बना लीजिए |

  • शाही पनीर सब्जी बनने में लगने वाला समय -40 मिनट
  • 4-5 सदस्यों के लिए

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