November 13, 2018

लोकी का खस्ता पराठा बनाने की विधि,How to make Lauki Paratha

लोकी का खस्ता पराठा बनाने की विधि for ghareluparamarsh

लोकी का खस्ता पराठा बनाने की विधि,How to make Lauki Paratha

कद्दूकस की हुई लोकी को गेहूं के आटे में मिलाकर गुंथे | गुंथे हुए आटे से तैयार लौकी के टेस्टी, क्रिस्पी और हेल्दी परांठे बनाए जो कि आपके सुबह के नाश्ते को एक लाजवाब शुरुआत देंगे |

लौकी पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री / Ingredients for Lauki Paratha

  • लोकी – 300 ग्राम ( कद्दूकस की हुई )
  • गेहूं का आटा –  300 ग्राम ( 2 कप )
  • घी – 4 से 5 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया – 3 से 4 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच
  • नमक – एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार

लौकी पराठा बनाने की विधि / How to make Lauki Paratha

       गेहूं के आटे को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए और उसमें कद्दूकस की हुई लोकी को डाल दीजिए साथ ही इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, बारीक कटा हुआ धनिया और नमक भी डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए |  उसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी और एक छोटी चम्मच घी डालकर आटे को गूंथ लीजिये | आटे को ढककर 20 से 25 मिनट के लिए रख दीजिए इतने समय में आटा अच्छे से सेट होकर तैयार हो जाएगा |

20 मिनट के पश्चात आटा अच्छी तरह से सेट हो कर तैयार है | हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए और तवा केस पर रखकर गरम कीजिए |

      गुंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल-गोल लोई  बना लीजिए | लोई को सूखे आटे में लपेटकर 5 से 6 इंच के व्यास में गोल पराठा बेल लीजिए | बेले हुए पराठे पर थोड़ा सा घी लगाकर फैला दीजिए अब इसे आधा करते हुए मोड़ दीजिए इसके ऊपर फिर से थोड़ा सा घी लगा लीजिए और फिर से आधा करते हुए मोड़ दीजिए ,अब कोन तैयार है | इसे सूखे आटे में लपेट दीजिए और त्रिकोण आकार में गोल पराठे जितना ही पतला बेल लीजिए |

     तवा गर्म होने पर तवे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर इसे चिकना कर लीजिए | परांठे को सेकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर पराठे को पलट दीजिये | पराठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और पराठे को पलट दीजिए दूसरी सतह पर घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए | पराठे को दोनों और हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए | सिके हुए पराठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट में रखिए और बाकी पराठे भी इसी तरह से कर तैयार कर लीजिए |

चौकोर पराठा-

      अब चौकोर पराठा बनाने के लिए आटे से लोई तोड़ लीजिए और पहले की तरह ही गोल गोल बना लीजिए | लोई को सूखे आटे में लपेटकर 5 से 6 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लीजिए इस पर थोड़ा सा घी डालकर  फैलाइए और दोनों ओर से आधा आधा मोड़ लीजिए | आधे मुड़े हुए पराठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालकर उसके ऊपर से फैलाइए और फिर थोड़ा सा आगे से और थोड़ा सा पीछे से मोड़कर चौकोर आकार देते हुए तैयार सूखे आटे में लपेट के चौकोर आकार में पराठे को बेल लीजिए और सेकर तैयार कर लीजिए |

     इसी प्रकार सारे पराठे बनाकर तैयार कर लीजिए | इतने आटे में लगभग 7 से 8 पराठे बनकर तैयार हो जाते हैं | लौकी के स्वादिष्ट खस्ता पराठा को आप हरे धनिए की चटनी,दही अपनी किसी मनपसंद सब्जी के साथ परोसें और खाइए

महत्वपूर्ण सुझाव-

  • पराठा बनाने के लिए  घी के बदले आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं |

इसे भी पढ़ें:-

पनीर पकोड़ा- Paneer Pakoda Recipe in Hindi

शाही समोसा रेसिपी इन हिंदी-Shahi Samosa Recipe in Hindi

शाही पनीर बनाने की विधि, Shahi Paneer Recipe in Hindi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *