June 17, 2019

भरवां बैंगन बनाने की विधि – Bharwa Baingan Recipe in Hindi

भरवां बैंगन बनाने की विधि for ghareluparamarsh

भरवां बैंगन बनाने की विधि – Bharwa Baingan Recipe in Hindi

आज हम आपके लिए भरवां बैंगन रेसिपी लाए हैं। इसे बैंगन की कलौंजी भी कहते हैं। ये बैंगन रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्‍टी। और हां, बैंगन मसाला बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है। तो फिर लीजिए आप भी भरवां बैंगन बनाने की विधि नोट करें और आज ही ये भरवां बैंगन बनाने की विधि ट्राई करें। हमें उम्‍मीद है कि आपको भरवां बैंगन रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

भरवां बैंगन बनाने की विधि/Bharwa Baingan Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री :

  • बैंगन-   06 नग (छोटे साइज के)
  • प्याज-   01 नग (पेस्ट बना लें)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट-   01 चम्मच,
  • हरी मिर्च-   02 नग (पिसी हुई),
  • सौंफ-   02 छोटे चम्मच (पिसी हुई),
  • हल्दी पाउडर-   01 छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर-   01 छोटाचम्मच,
  • धनिया पाउडर-   01 छोटा चम्मच,
  • गरम मसाला पाउडर-   01 छोट चम्मच,
  • जीरा-   01 छोटाचम्मच (भून कर पीस लें),
  • अमचूर पाउडर-   1/2 छोटा चम्मच,
  • मेथी दाना-   1/2 छोटा चम्मच,
  • हींग-  01 चुटकी,
  • तेल-   आवश्‍यकतानुसार,

भरवां बैंगन बनाने की विधि :Bharwa Baingan Recipe in Hindi

भरवां बैंगन बनाने के लिए गोल और छोटे बैंगन इस्‍तेमाल करें। सबसे पहले बैंगन को धो लें। फिर उनके बीच में चाकू से कट लगा लें।

गैस पर एक कड़ाही में दो बड़े चम्‍मच तेल डाल कर गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें कटी हुई प्याज डाल कर हल्‍का सा भूनें। फिर कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्‍याज के हल्‍का भूरा होने तक चलाते हुए भून लें।

अब कढाई में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुने जीरे का पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हींग और नमक डालें और तेल छोड़ने तक भून लें। उसके बाद गैस बंद कर दें। जब मसाला थोड़ा ठंडा हो जाए, उसे चम्मच की मदद से कट लगे बैंगन में अच्छी तरह से भर दें।

इसके बाद कड़ाही में दो बड़ा चम्‍मच तेल डाल कर गर्म करें। गर्म तेल में मेथी दाना डालकर हल्‍का सा भून लें। फिर उसमें एक-एक करके भरे हुए बैंगन डालें और उलट-पुलट करके भून लें।

सारे बैंगन अच्छी तरह से भूनने के बाद कढाई को ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट या बैंगन नर्म होने तक पकाएं। बीच-बीच में प्‍लेट खोलकर देखते रहे, जिससे बैंगन जलने ने पाएं। जब बैंगन पूरी तरह से नर्म हो जाए, ढक्‍कन हटा कर बैंगनों को उलट-पुलट कर हल्‍का सा भून लें। उसके बाद गैस बंद कर दें।

लीजिए आपकी भरवां बैंगन बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपकी बैंगन की कलौंजी तैयार है। इसे सर्विंग पलेट में निकालें और गर्मागरम पराठों या रोटी के साथ सर्व करें।

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