April 19, 2019

दम आलू बनाने की विधि हिन्दी में/ Dum Aloo Recipei in Hindi

दम आलू for ghareluparamarsh

दम आलू बनाने की विधि हिन्दी में/ Dum Aloo Recipei in Hindi

दम आलू हम रेस्टोरेंट में खाने जाते है, यहाँ आप के लिए विशेष रूप से दम आलू बनाने की विधि है। दम आलू बहुत आसानी से घर पर बन जाता है।

दम आलू के लिए आवश्यक सामग्री / Ingredients for Dum Aloo:-

  • आवश्यक सामग्री – दम आलू के लिए सामग्री
  • छोटे आलू – 400 ग्राम या 12- 14
  • अदरक – एक इंच लंबा टुकड़ा
  • टमाटर- 3-4 मध्यम आकार के
  • हरी मिर्च -2
  • रिफाइंड तेल- 2 बड़े चम्मच चम्मच और फ्राइंग आलू
  • जीरा – आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
  • धनिया पाउडर – एक छोटा चम्मच
  • क्रीम या क्रीम – 50 ग्राम (1/4 कप)
  • काजू – 25- 30 काजू
  • यदि आप चाहें तो ताजा दही – 50 ग्राम (1/4 कप)
  • मिर्च पाउडर – एक चौथाई चम्मच से भी कम
  • गरम मसाला – एक चौथाई चम्मच से कम (थोड़ा सा)
  • हरा धनिया – एक टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • नमक – स्वाद के अनुसार

दम आलू बनाने की विधि – How to make Dum Aloo Recipe

आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).

मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.

जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.

तैयार दम आलू  प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

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